비오는날 아침의 닭봉 포토후

 

 

비오는날 아침의 닭봉 포토후

 

 

기름기가 적고 야채가 듬뿍 들어간 건강식 포토후. 요즘 가나자와 날씨가 참 만만치 않은데요, 한국도 엄청 춥다고 들었지만 가나자와는 온도의 차 보다는 비가 많이 내리고 있기때문에 실질적으로는 어제 20도까지 올라갔던 말도안되는 12월의 기온이 오늘은 10도가 뚝 떨어져 그래도 영상 10도.(웃프네요 ㅋㅋ) 하지만 언제 어떻게 얼음이 떨어지고 비가 내릴지 모르는 요즘 날씨에 저또한 긴장 바싹 하고 있는 상태랍니다.

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오늘 아침에도 비가 내려 다소 쌀쌀한 날씨에, 전날밤 미리 만들어둔 닭봉 구이를 퐁당 빠뜨려 최대한 기름기를 없게 만든 건강식 야채 포토후를 아침 식사로 준비했어요.

 

 

 

닭봉 손질에 대해서도 일본 내에서는 참 다양한 의견이 분분합니다.  물에 씻으면 좋은성분이 함께 씻겨 내려간다, 우유에 넣지 않는것이 좋다 등등. 잡내를 잡기위해 시행하는 기본적으로 평범하다고 생각했던 방법들에 대해서도 다시한번 생각해보고 더 알아보게 되는 계기가 되고있어요.

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일단 저는 사온 닭봉을 키친페이퍼로 겉표면의 물기만 살짝 제거해주고 작업을 시작합니다.

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사실, 이 포토후에 들어가는 닭봉은 별도의 작업을 거쳤어요.

레몬 소스를 입혀 전날밤 오븐에 한번 구워주어 기름기를 빼내주고,

하나하나 랩핑해서 냉동 보관을 해둔 상태였습니다

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[레몬소스 닭봉양념]

다진마늘

말린고추 슬라이스(매콤해요)

레몬 3분의1쪽 즙

많은양의 후추 (통후추를 갈았어요)

위의 양념을 닭봉에 버무려

오븐에 구워주세요.

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다른 방법으로 닭의 잡내를 잡는것도 잡는것이지만, 닭고기에 레몬즙을 사용하여 향이나 맛을 입히는 것 또한정말 새롭고 맛있게 요리가 가능한 또하나의 방법이기도합니다. 지난번 올린 포스팅에서도 육류에 레몬 슬라이스를 함께 넣어 냉동고에 보관한다고 말씀드리기도 했었는데요, 저처럼 육류에 잡내를 너무 잘 느끼고 거부감이 드는 예민한 분들께 추천하는것이 바로 레몬을 활용하는 것입니다.

 

 

1.손바닥만한 좁은 냄비에 (스프를 넣으면 높이가 높아질 수 있는 폭)

500ml정도의 물을 사용하여 콘소메를 적당량 넣습니다.

(한국에서는 일반 다시를 활용한 스프를 준비하셔도 좋을 것 같아요)

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2.가장먼저 덩어리채로 잘라낸 양배추 (삼각꼴 사이즈의 덩어리 양배추만큼 잘라냈습니다)를

넣어 중불에 끓여줍니다.

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3. 닭봉과 감자(반토막), 당근을 넣어줍니다.

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4. 브로콜리는 맨 마지막에 넣어줍니다.

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*이번요리는 닭봉이 90프로 익은 상태로 시작하는 요리이기때문에

조리시간이 그리 길지 않아요. 전날 미리 오븐에 구워 거의 익은 닭봉으로

만드는것을 염두해주세요.

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이번 포토후의 특징은 최대한 기름을 빼고 사용하도록

그리고 야채가 풍부하도록 , 스프에만 간이되어있어 조화를 이루는 조리법인데요.

조리법이라고 하기에도 너무나 간단한 요리라서

요즘같은 쌀쌀한 날씨에 딱 어울리는 건강식 포토후라고 생각합니다.

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아침 밥은 한결 가볍게,

아주 작은 미니 오니기리 하나 샐러드 위에 얹어 준비했어요.

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